Fondant choco poires williams

ingrédients pour 6/8 personnes

4 belles poires Williams ou autre variété…..

4oeufs + 1 jaune

une pincée de sel

50gr de sucre au choix pour moi du muscovado

Fève Tonka râpée ..au goût ! !

1c/c de Zeste d'orange en poudre

1 sachet de levure alsacienne

75gr de farine 45

70 gr de maïzena

1 bonne C/S de cacao maigre sans sucre

40gr de poudre d'amande

50 gr de beurre pommade

75 gr de lait

75 gr de crème épaisse 15%

Un peu de rhum pour flamber …. trèèès peu ...

Eplucher les poires , les couper en tranches assez épaisses

Les faire colorer dans un peu de beurre et la moitié du sucre choisi , à feu très vif , ajouter un peu de rhum (oui..oui... ….juste  ce qu'il faut pour les faire flamber ! ! )

Flamber et réserver .Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps :

Dans un saladier ,battre énergiquement les œufs et le reste du sucre .

A part , mélanger les :farines , levure , poudre d'amande, pincée de sel , fève Tonka , poudre d'orange, et 1bonne c/s de cacao maigre sans sucre (je n'avais que du cankao de canderel).Tamiser le mélange au dessus de la préparation œufs battus /sucre et mélanger délicatement , puis ajouter le lait un peu tiédi et le beurre pommade ,bien mélanger ,verser dans un moule en silicone le mien fait 24cm ,le votre n'est pas en silicone ? ? pas de souci … il faut juste ne pas oublier de bien le beurrer ! ! répartir les tranches de fruit en les posant légèrement ,sans les enfoncer .Déposer en frigo 1 demi- heure puis enfourner à 180° et cuire environ28 /30 mn.

Laisser tiédir et démouler sur grille , laisser bien refroidir ! ! !Vous pouvez maintenant déguster .....sans vous brûler ! ! ! Un tit ' expresso avec ...peut être ...ou bien un thé ? ? ? …....un pur moment de bonheur ! ! ! !