Fougasses à la graisse de canard et aux grattons

pour 4 fougasses moyennes il vous faudra

500g de farine 45 + 80gr de complète 150
300gr d'eau 




40g de graisse de canard à ° ambiante(liquide )
20 g de levure fraîche de boulanger
11g de sel
250g de grattons de canard
Fines herbes en mélange et graines de sésame torréfiées

Mélanger la farine avec la levure émiettée dans votre robot,ajouter l'eau ,et lancer le pétrissage , ajouter la graisse de canard , pétrir environ 12mn ,ajouter le sel, les graines de sésame torréfiées , les fines herbes et les grattons ,pétrir encore 3mn .Mettre la pâte dans un saladier et couvrir .

Mes Muffins Pralinoise à la pâte de noisette

Une petite envie de douceur dans l'après midi , ça vous arrive ? ? ? moi oui ! !

hier j'ai acheté dans mon magasin Bio , 1 pot de pâte de noisette nature.

Je ne vais pas le laisser moisir n'est ce pas ? ?

Sitôt dit , sitôt fait ! Direction la cuisine pour un petit test de muffins .

J'ai du chocolat Pralinoise ! J'adore ! Euhhhh ! Ne croyez pas que je sois très gourmande ! !

Non ! Juste ce qu'il faut pour pouvoir gâter ma petite famille !

Voici donc :Mes Muffins Pralinoise à la pâte de noisette

Tout d'abord préchauffer le four à 195°

J'ai ensuite fait fondre :

1) 200grs de Pralinoise au bain marie

Avec 2 c/s de pâte de noisettes

et 85 gr de beurre

2 ) A part , j'ai mélangé  dans un saladier

220gr de farine

80gr de sucre en poudre

1bonne pincée de sel

1 sachet de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillé

3) Dans un autre récipient, j'ai battu  :

2 œufs

75gr de lait

75 gr de crème fraîche épaisse 15 %

j'ai réuni et mélangé grossièrement le 2 avec le 3,

J'ai incorporé le mélange n°1)

Rempli mes moules aux 2/3 et fait cuire 15mn

Et voici le résultat !

 Je vous promets ! Ils sont …… Hummmmm!!Goûtez et vous me direz ! !

Ben oui ! J'ai goûté ! Il fallait bien que je me dévoue … ! !

Encornets farcis

Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes :

6 encornets ,400 g de farce de porc, 1 œuf 1 petite boîte de tomates concassées ,Quantité d'eau juste pour recouvrir les encornets, 1 petite boîte de rouille ,1 grd verre de vin blanc, 2 échalotes,2 gousses d'ail, Sel , poivre du moulin ,curry , cumin , coriandre , Persil , 1 pincée de sucre pour l'acidité .Riz ou p. vapeur en accompagnement.

Dans un saladier, mettez la farce avec l'œuf entier, le sel, le poivre et le persil. Mélangez. Garnir les encornets avec cette farce puis fermez-les avec un cure-dent.
Dans une sauteuse , faites revenir les échalotes et l'ail hachés (ail dégermé )dans un filet d'huile . . Puis versez les tomates,  le  vin blanc ,l'eau, la pincée de sucre, sel, le poivre, le curry et cumin. Laissez mijoter 10 minutes puis plongez les encornets. Ou comme moi , verser dans la mijoteuse ,y plonger les encornets, couvrir et mettre à cuire position AUTO.,pendant 45mn Couvrir la sauteuse et laissez cuire 45 minutes à très  petit feu .
Ajoutez la boîte de rouille. Mélangez et c'est prêt ! Euh ! ! pas tout à fait ! Il vous reste à cuire riz ou pommes vapeur qui iront rejoindre les encornets . Ramener juste à d'ébullition et voilà , A Taaaaaaableeeeeeee ! ! ! ! !! Bon appétit ! ! !

CONFITURE DE TOMATES VERTES

Bon ! Voilà la recette promise ! Il y a encore des tomates vertes chez les jardiniers , vous pouvez leur demander s'ils veulent bien vous en laisser cueillir quelques unes ! Vous ne lui serez redevable que d'un pot de confiture ! !

Pour 2kgs de tomates vertes , j'ai mis :

1kg de sucre cristallisé

Le jus de 2 citrons

Zeste d’un citron

1 gousse de vanille (ou 1c/s de vanille liquide )

Préparation

Laver et essuyer les tomates

Les couper en gros dés

Mettre dans la marmite de cuisson

Les tomates , le sucre , le jus de citron , le zeste et la vanille , bien mélanger .

Laisser macérer toute la nuit

Le lendemain , bien mélanger et mettre à cuire

Smoothie pommes fraises

Le vent a soufflé toute la nuit , et madame pluie tambourine de bon matin sur mes volets

Euhhhh ! ! ! de bon matin ai-je dit ? ? mon réveil indique …. 8h. 10 , et mon estomac émet des gargouillis qui m'indiquent aussi qu'il est l'heure du ptit' déj.

Dur de s'extirper de sous la couette ! Brreeee ! ! Il ne fait pas très chaud ce matin ! Il va falloir penser à mettre en route le chauffage ! Allez rien de mieux qu'un bon ptit' déj. pour démarrer la journée  et braver la fraîcheur du matin !

Café , tartines de beurre et confiture maison (ce matin ...ce sera tomates vertes ! J'adore !

Et avec ça ? ? ce sera ? ? un petit smoothie pommes fraises et oui ! Avec le beau temps qui s'est éternisé cette année , j'ai encore des fraises dans mon jardin !

2 pommes , une bonne poignée de fraises , un peu de sirop de canneberges , et environ 300gr de lait d'amandes.

Bien mixer les fruits au blender , ajouter de peu à peu le lait d'amandes et enfin le sirop de canneberges .

Mixer un peu pour mélanger , servir et déguster lentement!quel plaisir de débuter la journée en douceur !

Comment ? ? ? vous voulez aussi la recette de la confiture de tomates vertes de ma maman ? ?

Bon allez ! Juste le temps de la chercher dans mes archives et je vous la donne ! Lol ! ! 

Hauts de cuisses de poulet aux épices et petits légumes

Photo d'une barquette prête à être emportée pour ma petite fille

6 hauts de cuisses de poulets

2 gousses d'ail

2 échalotes

mélange de fines herbes (préparation maison )

1/2 jus de citron

1c/s de sauce soja

1 c/c de miel

1 feuille de laurier

sel (attention la sauce soja est salée ! )3 tours de moulin de poivres exotiques

Dans une sauteuse , faire revenir les échalotes hachées avec les gousses d'ail en chemise .

Y déposer les morceaux de poulet , les faire bien dorer de toute part ,ajouter le miel , laisser un peu caraméliser . Ajouter le jus de citron , la sauce soja ,les fines herbes , la feuille de laurier , et 3 tours de moulin de poivres exotiques .Mouiller avec un verre d'eau , couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit bien moelleuse , environ 30 /35 mn .

Au moment de servir , déglacer avec 20cl de crème fraîche 15 % , vérifier l'assaisonnement , ramener juste à ébullition et servir accompagné de ses petits légumes vapeur arrosés de la sauce du poulet ! !

Potée à ma façon !

Dans ma réserve à légumes

Un gros chou pommé

5 belles carottes

3 blancs de poireaux

2 échalotes

3 panais

A cela , j'ai ajouté ,3 cuisses de poulet , 3 saucisses de Toulouse

1 morceau d'échine de porc

1/2 saucisson à l 'ail tranché

6 tr. De chorizo doux

1 gros fond de jambon cru un peu sec , oublié dans mon congélateur …. Il va servir à faire le bouillon de base de mon plat!

Sel ,10 baies de poivre rose

Tout d'abord , préparer le chou , le découper en tranches épaisses , le mettre à blanchir 8 mn dans l'autocuiseur

L'égoutter .

Dans le même autocuiseur mettre à cuire le gros fond de jambon cru , pendant 20 mn