Recette de saumon sauce Curry

Pour changer un peu ..une petite recette de poisson 

Pour 4 personnes 

4 filets de saumon

Pour le court bouillon

- 3c/s de vinaigre

- 1  carotte

- 1 Blanc de poireau

- 1 gousse d'ail hachée dégermée

- 1 échalote hachée

- 1 cuillère à café de baies roses

- 1 branchette de Thym

- 1 feuille de laurier

- Sel et poivre

Pour la sauce au curry

30gr de farine

30gr de beurre

1 échalote

1c/c de curry

1/4 de L. en tout de court bouillon + vin blanc sec

3c/s de crème fraîche

Sel poivre

Préparer le court bouillon , le porter à ébullition et laisser mijoter 10mn .

Plonger les filets de Saumon ,reprendre l’ébullition et laisser frémir 8mn environ .

Laisser tiédir dans le court bouillon, puis égoutter les filets et réserver au chaud . Filtrer le court bouillon, il va vous servir pour préparer la sauce .

Dans une casserole , faire revenir, 1 échalote dans le beurre , y ajouter la farine et le curry .Mélanger rapidement , puis ajoutez y le bouillon réservé additionné du vin blanc, salez et poivrez et laissez épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu . Incorporez la crème fraîche , plongez les filets dans cette sauce bien chaude et les laisser   2mn . Servir bien chaud avec du riz ou des pommes vapeur .