Les pommes de terre à ma façon !

Les Pommes de terre … on ne sait pas toujours comment les cuisiner ….Comment sortir des recettes purées ,frites ...Oui en fait … comment les sublimer ? ? en faire un plat ..oserais je dire....presque d'exception ? ? ?

Voici Les Pommes de terre à ma façon!!!!

Pour 4 personnes

400gr de carottes

800gr de pommes de terre (j'ai mis des charlottes,)

200gr de champignons des bois en mélange

12 tranches de chorizo doux (ou fort suivant votre goût.....)

1 pincée de piment d'Espelette (facultatif si chorizo fort ...)

2c/c d'ail haché dégermé

3c/s d'échalotes hachées

1 feuille de Laurier

1 morceau de vert de poireau

Bouillon de volaille dégraissé ou de pot au feu soit en cubes soit maison si vous en congelez de temps en temps comme je le fais .

Sel , Poivre , Coriandre , une pincée de muscade et de piment d'Espelette .

10cl de crème fraîche semi épaisse à 15% .

Dans une sauteuse , mettre 2c/s d'huile d'olive, 1 morceau de beurre

Rôti de porc fondant

Quelle recette pour un rôti de Porc fondant ?......moelleux assuré avec cette recette cuisson douce au four  dans du lait .! .!

pour 6 personnes , il vous faut

Cuisson 2h.à basse température

1 Rôti de porc d' 1,6 kg

3/4 de litre de lait

Thym ,Sauge , laurier

Sel, poivre

2c/s d'échalotes hachées

2c/c d’ail haché

1 c à soupe de Fond de veau déshydraté

1 verre de vin blanc

1 briquette de crème fraîche semi épaisse à 15% de mat. Gr.

1 poireau (le vert )

2 belles carottes

Huile d'olive + beurre

Préparation de la marinade :La veille 

Tarte fraise pâte sablée et crème vanille

Pour la pâte sablée aux amandes (j’ai prévu avec ces quantités  de réaliser 3 tartes,  de façon à faire celle-ci-   et  congeler le reste en 2 pâtons)

Si vous ne souhaitez en faire qu’une, il vous faudra diviser les quantités par 3.

 300 g de beurre mou

125g de sucre glace

60g de sucre poudre

60 de poudre d'amande

30gr de poudre de lait

 4 jaunes d’œufs (je ne mets jamais de blanc d’œufs dans mes pâtes sablées. Je les trouve plus fondantes ainsi ..)

5g de sel

500g de farine

 Crème pâtissière à la vanille:

4 jaunes d’œufs

30g de maïzena ou farine

50g de sucre

1 gousse de vanille

250 ml de lait entier

 Garniture Fraises 500gr                         Commençons  par la pâte sablée 

Mélanger le beurre pommade avec  le sucre en poudre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, les œufs 

Céleri rave crème de Curry et son Saumon grillé aux herbes

Vous n’êtes  pas fans du  Céleri rave ? ? Ma petite fille  non plus ! ! et pourtant ..elle m’en redemande , depuis qu’elle a goûté à ma recette ! ! je parie qu’elle vous fera changer d’avis à vous aussi ! ! Si c’est le cas  ..merci de me laisser un petit commentaire cela me fait toujours  plaisir  de vous lire  et de vous répondre ! ! !

Recette pour 4 personnes

1 beau Céleri rave

20cl de crème fraîche 15%

Sel , poivre 5 baies roses

Un peu de fleur de sel

3/4 de c/c d’ail en poudre

1 jus de citron

1c/c de Coriandre , 1c/c de Curry

Huile de Sésame

Préparer le Céleri rave :

L’éplucher , le trancher comme pour faire des grosses frites , le cuire vapeur aux Micros Ondes .

Pendant ce temps , préparer la crème de Curry .

Dans une casserole mettre à chauffer  la crème fraîche , avec l’ail en poudre ,un peu de sel , Quelques tours de moulin de poivre 5 baies roses ,la Coriandre en poudre ,le Curry.Amener juste à ébullition et réserver .

Les frites de céleri étant juste cuites ..un peu croquantes ..faites les revenir et  bien  dorer dans un peu d’huile de sésame .Saupoudrer d’un mélange ail ,poudre , curry et coriandre et laisser mijoter 5/6 mn .Réserver dans un plat , recouvrir de la crème de Curry .