Mon Damier d' Halloween

Une génoise aux carottes ,plus un moelleux au chocolat … quelques découpes dans chacun d'eux et voilà le damier de cette année pour Halloween  , en noir et orange !

Je n'ai pas mis de chantilly comme l'an passé , seulement un glaçage à la fraise , quelques sujets en pâte à sucre façonnés au dernier moment ,et une fantaisie en chocolat faite au cornet pour définir le tour et les côtés du gâteau ! Rien de sensationnel en somme ! Vraiment sobre en fait ! La surprise était qu'au moment de la découpe , apparaissait le damier .

Pour la génoise aux carottes :moule de 26cm

3 belles carottes mixées

4 gros œufs

125gr de sucre

125gr de farine

8 gr de levure alsacienne

Préchauffer le four à 175 °

Dans un bol peser la farine et y ajouter la levure

Dans un autre peser le sucre

Clarifier les œufs

Battre les blancs dans un grand récipient, quand ils sont fermes , ajouter le sucre et battre encore 2 mn . Ajouter les jaunes , battre encore 2mn . Ajouter les carottes mixées , mélanger , puis incorporer la farine et la levure tamisées délicatement , en soulevant à l'aide d'une Maryse .

Verser dans un moule ( pour moi silicone )

Enfourner pour 20mn environ . Laisser refroidir sur grille ,puis bien recouvrir de film étirable et réserver au frais , il sera plus facile à découper le lendemain .

Pour le 2eme gâteau , j'ai fait un moelleux ,chocolat , noix de coco , mais moins facile à manipuler au moment des découpes car très fragile … mais super bon !

PAIN SANS PÉTRISSAGE aux graines

Une irrésistible  envie de vous transformer en boulanger (ère ) ? ,oui me direz vous .. mais sans machine … pas facile ! ! Détrompez vous voici une recette qui vous surprendra . Il vous suffit d'un saladier pour mélanger vos ingrédients et d'une cocotte en fonte pour cuire . Le résultat est excellent : miche bien gonflée, croûte dorée et croustillante et mie souple ,moelleuse.

Allez ! On enfile la tenue de boulanger et on se lance !

500 g de farine ++ 80gr de mix de graines pour pain

12 gr de sel

15 gr de levure fraîche de boulanger

350-400 ml d’eau chaude (++ou---20gr suivant la farine utilisée )

La veille, mélanger dans un saladier la farine, et la levure émiettée. Ajoutez 300 ml d’eau bien tiède ++ les 12 gr de sel , ++ le mix de graines ;mélangez avec une spatule ou cuillère en bois.

Couvrez d’un torchon humide ou d'une feuille de silicone et laissez à température ambiante jusqu’au lendemain.

TAGLIATELLES EN NIDS AU CONFIT DE CANARD

Un plat familial qui aura sans nul doute l'approbation de vos convives petits et grands ! Il suffira d'une salade verte ou de légumes en vinaigrette en entrée pour composer un repas complet !

proportions pour 4personnes

3 Cuisses ou 6 manchons de canard confits

8 nids de tagliatelles (pour moi des complètes )

Sauce tomate maison aux fines herbes

Sel et poivre du moulin

100 gr environ de parmesan

Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée , plonger les pâtes et cuire 9mn al dente .

Égoutter et passer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson .

Préparer votre sauce tomate maison avec 1c/s de graisse de canard , des tomates fraîches , ail , échalotes ,fines herbes sel et poivre du moulin .

Pendant que votre sauce mijote ,ôter la peau des cuisses ou manchons de canard ,séparer la chair et l'émietter comme pour des rillettes .Réserver

Dans un plat à four, verser un fond de sauce tomate, recouvrir d'une fine couche de parmesan ,par dessus y ranger les nids de pâte ,garnir l'intérieur de canard haché confit . Recouvrir du reste de sauce tomate,saupoudrer de parmesan , passer sous le grill et servir bien chaud.