Crème d'épinards et jambon sur lit de pommes de terre

Et si nous parlions EPINARDS ? ? ? Légume souvent détesté par vos enfants (et quelques adultes aussi !) Mes petits enfants ne faisant pas exception à la règle ….je me suis dit qu'il fallait à tout prix redonner quelque titre de noblesse à ce pauvre légume rejeté le plus souvent de nos menus !

J'ai donc préparé un petit plat tout simple en fait , mais qui a été très apprécié .

Ma recette vous tente ? ? Alors … rejoignez moi en cuisine ! !

Il vous faudra pour 6 personnes

Des épinards en branche j'en avais 1kg 880

8 pommes de terre

Ail , échalotes , sel , poivre , muscade

1 petit sachet d'emmenthal râpé

1boite de Boursin ail et fines herbes

2 œufs , 2 tr fines de jambon cuit

1 briquette de crème fraîche 15%

préparation

Éplucher les pommes de terre ,les couper finement , à la mandoline ,les cuire juste recouvertes d'eau salée aux micros ondes , 12mn .

Pendant ce temps , laver les épinards , ôter les queues , tailler un peu les feuilles , les plonger dans de l'eau bouillante , laisser frémir 3mn , puis les égoutter et les plonger rapidement dans de l'eau avec des glaçons .Égoutter et ôter l'excédent d'eau, en les pressant entre vos mains .

Dans une sauteuse faire revenir ail et échalotes avec un peu de beurre , y faire revenir les épinards , saler , poivrer ,ajouter une bonne pincée de muscade .Réserver couvert .

Préparer la crème d'épinards : dans un saladier , mélanger épinards , boursin , les 2 œufs , la crème fraîche , mixer le tout , rectifier l'assaisonnement si nécessaire .

Gratin de légumes à la crème

1 sachet de légumes surgelés en mélange de 750 gr

4 œufs

50gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

100gr de gruyère râpé

4c/s de crème fraîche semi épaisse allégée

Ou 3 petits suisses 20%

Sel poivre , un peu de muscade

Cuire les légumes vapeur aux micros ondes pendant 18mn

Mélanger farine , beurre , œufs ,levure

 Ajouter le gruyère râpé , sel , poivre et muscade

Verser ce mélange dans les légumes

Mettre en moule enfourner à four chaud 200° pendant 25mn 

Carottes confites aux épices du monde

Une soudaine envie d’évasion ,de soleil , de chaleur ..de vacances ! !et oui voilà que ce  printemps  précoce me donne des envies de voyage ! Mais le quotidien me rappelle à l’ordre…pour l’instant ce sera  donc …. voyage culinaire ! ! histoire de  rêver un peu  ….Si le cœur vous en dit , je vous invite …..vous me suivez ? ? 

Recette pour 4personnes

1kg 500 de carottes

100gr de raisins de Corinthe

1c/c de zestes d’oranges en poudre

2 gousses d’Ail  ,1  échalote

1c/c d’épices du monde (ou mélange cumin curry coriandre et muscade )

Un peu de Fleur de sel

Tout d’abord ,trancher les carottes à la mandoline  ,les précuire  8mn en Micro-ondes dans un récipient fermé et sans eau .

Pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir avec un peu d’huile d’olive, l’échalote et les gousses d’ail hachées .Ajouter les carottes précuites,  les épices , la poudre d’oranges et les raisins secs ,faire saisir 3mn  et  bien mélanger. Mettre à  confire à feu très doux environ 25mn à couvert .Je ne sale pas , les épices suffisent , j’ajoute seulement une petite pincée de fleur de sel à l’assiette au moment de servir …j’aime trouver ce petit croquant de sel sous la dent !

Et maintenant, fermez les yeux ….et …voyagez ! ! ! !

A déguster avec un petit saumon ? ? ? recette suivante ……

  

Pannequets de sucrine au jambon et chorizo

Un trop de salade dont vous ne savez que faire ? ? 

Voici comment j'ai solutionné le problème  ! ça change des salades en vinaigrette et ... c'est super bon ! !Ma petite fille a adoré  ! 

Recette pour 6 personnes

6 cœurs de sucrine

200gr de lardons fumés  

Crépines de porc

2gousses d’ail ;2 échalotes

Céleri rave confit aux épices et herbes aromatiques

Pour environ 4 personnes

1 céleri rave moyen d’environ 600gr

Echalotes, Ail

Fines herbes , zestes de citron vert

Sel, poivre du moulin

1c/c de miel neutre

1c/c de 4 épices

Eplucher le céleri rave , rincer , sécher puis le détailler en frites .

Prendre  une sauteuse , faire dorer  2 échalotes et 2 gousses d’ail  dans 2c/s d’huile d’olive

Y plonger les frites de céleri , les faire bien dorer de toute part puis baisser le feu , ajouter sel , poivre , les 4 épices , le zeste de citron vert ,et le miel . Laisser confire doucement à couvert , remuer de temps en temps ..si nécessaire ajouter un peu d’eau .Le céleri doit être bien confit .Au moment de servir ajouter 2 c/s de crème fraîche épaisse , mélanger , servir aussitôt Ce légume accompagne aussi bien viande que poisson .

Asperges au Beaufort

Un petit cours de nos amis Belges. Sujet   les Asperges ? ?Click sur le lien : http://www.belgourmet.be/fr  (vous y trouverez en fin de page des liens pour d’autres   succulentes préparations  variées …vous n’aurez que l’embarras du choix ..vraiment de quoi voir les asperges d’un autre œil…)

Choisir vos asperges

Il existe deux principales sortes d'asperges:

Les vertes, cultivées à l'air , sont plus fermes mais ont plus de goût.

Les blanches, cultivées en buttes , sont plus tendres, goût moins prononcé, mais saveur  plus fine. Leur prix… un peu plus élevé.

La blanche est une grande spécialité belge. Quand on parle à un belge d'asperges, il dresse l'oreille, mais quand on lui suggère des asperges blanches de Malines, il salive! Vous en trouverez principalement deux espèces: les pointes vertes et les pointes bleues (ou violettes). Généralement les pointes bleues sont plus appréciées.. mais … affaire de goût personnel ! ! !

Comment nettoyer vos asperges :

Les  vertes se lavent simplement à l'eau claire. Personnellement j'utilise une petite brosse douce ..Histoire d’éliminer les éventuels pesticides utilisés (n’oublions pas que leur tige pousse hors de terre.)

Les asperges blanches  cultivées sous la terre , dans  du sable ..donc pas de problème de pesticides éventuels . Par contre les tiges sont entourées d’une gaine fibreuse dure , il faut enlever cette partie là !. Pour cela ,mon préféré est  l'éplucheur à lame oscillante. Il faut  déposer l'asperge sur une  planche, et  passer l'éplucheur tout au long de l’asperge en ne touchant pas à la pointe ;De cette façon , moins de risque de casser les tiges.

Ceci dit ..Trêve de bavardages …si nous passions à la recette ? ? ?
suite de la recette: