Saumon en croûte d’herbes et de sésame

Avec les carottes  ..un petit saumon ? ? ?ça vous dit ? ? Allez !  Suivez- moi ! !mais non ! ! pas à la pêche ! !  dans ma cuisine ! !

Pour 6 personnes

 600gr de saumon

Fines herbes en mélange

2 blancs d’œufs

Graines  de sésame (ou mélange torréfié de sésame blanc et lin doré )

2c/s de poudre d’amandes

Sel fin , zestes  de citron râpé

Préparer la panure : mettre dans un récipient , les herbes , le sel , les graines torréfiée ,la poudre d’amandes .Ajouter les blancs d’œufs et le zeste de citron râpé .

Préparer le poisson , enlever  les écailles et les arrêtes  .

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile neutre ,imprégner chaque part de poisson de panure ,  côté chair , faites les saisir à feu vif 1mn et retournez le aussitôt côté peau . Faites  bien saisir , ne pas couvrir , cuire (suivant l’épaisseur bien sûr ) 3 à 4 mn .

Servir avec quelques  carottes confites et si vous le souhaitez ..comme moi avec un peu de  semoule aux épices .Allez ! !àààààà.taaaaableeee…………..Bon Appétit ! !