2015 est déjà loin derrière nous ,

                                        nous voici donc entrés de plein pied dans la nouvelle Année

                                  Avec beaucoup de retard , mais du fond du cœur , je vous souhaite

une excellente Année

Quelques petits accrocs et soucis divers et variés …. qui n'en a pas un jour ou l'autre ?…..toujours est il que l'année 2015 ne me fut pas très favorable, je tourne donc la page avec plaisir ,pour me diriger

vers une 2016 plus agréable .Je renoue avec mes casseroles ,laissées pour un temps de côté,

                  Merci encore pour votre fidélité,à très vite pour de nouvelles recettes !  

Filet mignon de Porc aux épices, marrons et gelée d'abricots…

Temps bizarre en ce moment …. avec les pluies quasi quotidiennes depuis 15 jours ,les journées sont chaudes mais les nuits sont fraîches .

Pour le repas ce midi, je vais préparer un filet mignon de porc !

Il me reste quelques marrons préparés dans le congélo, et une gelée d'abricots toute récente ,en association en pâtisserie c'est excellent !!! pourquoi ne pas rassembler le tout dans un plat?

Pour cette recette ,il me faut:

1 filet mignon de porc

un peu de graisse de canard, 2 échalotes

Quelques épices (en mélange maison ) : curry , coriandre , cumin ,girofle ,muscade et piment d'Espelette.Persil frais et ciboulette

Gelée ou confit d'abricots

un peu de sel( rose de l'Himalaya pour moi  )

Un peu de crème fraîche

Des marrons soit cuits nature comme les miens et conservés au congélo,soit une boîte du commerce .

Préparation :

Tailler dans le filet mignon des tranches de 2cm 1/2 environ :

Dans une assiette vous aurez préparé les épices + le persil et la ciboulette coupés finement .

Tournez et retournez la viande dans les épices en appuyant de façon à bien imprégner les 2 côtés des tranches .

Dans une sauteuse , faire revenir à feu vif les tranches de filet mignon dans de la graisse de canard :

Mousse au chocolat ... pour le moins surprenante !

 Si on m'avait dit qu'un jour je ferai une mousse au chocolat avec le jus contenu dans une boîte de pois chiches…...j'aurais été quelque peu dubitative ! !

et pourtant le résultat est bien au rendez vous ! Pas mal du tout ! La recette vient du blog de chrystalie

un petit clic sur l'adresse ci dessous vous permettra de voyager en consultant ses recettes.

http://christaliefolie.canalblog.com/archives

Voici sa recette , la seule modification que j'ai effectuée ,est l'ajout de 2c/s de gelée récupérée dans mon confit d'abricots, j'ai aussi mis 20gr de plus de chocolat

Avec ces quantités j'ai fait les 4 coupes ci dessous .

180gr de jus de pois chiches (d'une boîte de 425ml)

140gr de chocolat noir (j'en ai mis 160)

18 gr de sucre glace

pour parfumer , j'ai donc choisi d'ajouter 2c/s de gelée , pris dans mon confit d'abricots

Faire fondre le chocolat au bain marie,pendant ce temps , monter le jus de pois chiches au batteur

comme vous le feriez avec des blancs d’œufs ….

Au bout de quelques instants , vous aurez l'impression de monter effectivement des blancs d’œufs

A la fin , ajouter le sucre glace ,continuer à battre ,ajouter l'arôme choisi .

Pour moi j'ai ajouté la gelée d'abricots dans le chocolat fondu ainsi que 2c/s de mousse de pois chiches , j'ai bien mélangé au fouet pour assouplir ,puis j'ai incorporé le reste de peu à peu à la spatule en soulevant la masse

Verser dans des coupes et mettre au froid au moins 4h. Pour moi 6H .Et voici le résultat ! une mousse super légère et aérienne  !qu'en pensez vous? ? ? Il ne reste plus qu'à déguster  !je vous assure , je referai sans souci  ! !

Me voici enfin de retour !!!!

 après 5 mois 1/2 d’absence!!!mais non, mon blog n'était pas abandonné , seulement en pause pour déménagement !!vous allez me dire tout ce temps pour un déménagement ???Alors je vous raconte un peu ….. entre la vente de mon ancien chez moi dans l’Hérault et la recherche de ma future demeure … dans le Gard … et oui .. pas facile de se décider et de trouver ce qui correspond vraiment à un coup de cœur .

Et ce n'est pas fini…..(tiens.. j'ai déjà entendu me semble- t- il cette petite phrase quelque part….)Une fois donc l'objet repéré , alors que je pensais que tout allait pouvoir s'accélérer ,que nenni…. Et oui ! La paperasse Française ! !je vous fais grâce de mes galères ! Bref : nous emménageons enfin ! dans notre maison ,et 1^er souci , la chaudière à gaz nous lâche ! 1 semaine avec 9° dans la maison , avant que nous puissions la faire remplacer ! Bref ,entre refaire toute l'installation électrique , tomber des cloisons … refaire une cuisine , les peintures etc.… etc. et je ne vous dis pas tout ! ! !Donc pas de connexion internet , impossible d'installer mon ordi dans une telle poussière ! ! Me voici enfin de retour parmi vous , heureuse de retrouver mon Blog , ma nouvelle maison presque terminée … bien entendu , pas de pain ni de viennoiserie pour le moment ,il faut que j'apprenne à connaître mon nouveau four ! Je rends donc visite au boulanger de mon nouveau quartier !  Pour me faire pardonner mon absence, je voudrais vous faire partager une petite douceur un peu acidulée qui vous permettra de vous rafraîchir sans pour autant passer des heures en cuisine .Je suis sûre que la rapidité de cette recette finira de vous convaincre ! Je l'ai trouvée sur le blog                                     http://www.altergusto.fr/  et j'ai été aussitôt séduite par la texture de cette crème et puis… le citron … j'adore ! La cardamome j'en ai ! Alors … y avait plus qu'à ! ! !et je ne suis pas déçue !

Allez je vous fais partager cette douceur !
Crème au citron Express et cardamome
recette pour 8 ramequins
80cl de crème entière 40 %
80gr de sucre
70ml de jus de citron vert
4 petites gousses de cardamome verte
Écraser la cardamome.
Dans une casserole , faire chauffer la crème avec le sucre et les gousses écrasées de cardamome .
Porter à ébullition ,tout en remuant de façon à faire dissoudre intégralement le sucre .
Baisser le feu et laisse frémir doucement 3mn , ne pas cesser de remuer .

Retirer du feu , ajouter le jus de citron vert en filet , tout en mélangeant énergiquement pour bien homogénéiser le tout .Filtrer répartir dans les ramequins , laisser refroidir à ° ambiante , puis mettre au frais pour au moins 6h , une nuit c'est l'idéal ! ! Merci à Carole pour cette recette !  

Nous voici à l'aube d'une nouvelle Année ! Quelle soit pour vous tous et toutes qui me suivez ou qui passez là par hasard ! une Année pleine de joie , de santé et de bonheur !Merci à vous pour votre fidélité ! !

Flan pâtissier

1 pâte feuilletée

1l de lait

4œufs

160gr de sucre (pas mis remplacé par 1 c/c d'édulcorant cuisson liquide )

50g de Maïzena

60gr de farine

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Foncer un moule avec la pâte feuilletée , la piquer , réserver .

Préchauffer le four à 180°

Faire chauffer et porter à ébullition 3/4 du litre de lait prévu ,prélever les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait

Pendant ce temps , dans un saladier , mélanger , les œufs , la maïzena, et le 1/4 de litre de lait restant

Ajouter l'édulcorant .Y verser le lait bouillant tout en mélangeant vivement .

Reverser la préparation dans la casserole , remettre à feu doux tout en remuant , ramener à frémissement quelques mn pour laisser épaissir .Verser , la préparation sur la pâte , enfourner à 180° pour environ 45Mn . Laisser refroidir avant de déguster .

Si le dessus a, ,tendance à trop colorer , recouvrir 5mn avant la fin d'un papier cuisson . 

1ere récolte de Rhubarbe !tarte à ma façon....

 Poids net une fois les tiges épluchées ,1kg 200.

Pas énorme bien entendu , mais, je suis contente ! avec seulement 2 pieds que pouvais je espérer ? ?

Je n'ai à ce jour jamais eu l 'occasion de goûter à cette plante , que ce soit en confiture ou tarte ,je ne sais pas pourquoi ! Ces tiges ne m'inspiraient pas plus que ça ! voilà l'occasion de tester pour moi ma propre récolte ! ! .

Vous me suivez ? ? ? La cuisine , c'est par ici ! ! !Je retrouve mes tronçons de Rhubarbe ,bien saupoudrés de sucre ,ils sont entrain de dégorger . Ce jus recueilli , me servira plus tard rais .

Mais n'anticipons pas! Sur mon poids de Rhubarbe , j'en réserve 400gr , pour la déco de la tarte , les 800gr restants,associés avec des pommes , vont gentiment compoter avec 1 jus de citron vert , un peu de Fève Tonka ,et pourquoi pas ? ? un peu d'Hibiscus .

Ne connaissant rien du goût de la Rhubarbe , sinon pour avoir ouï dire qu'il s'en dégageait une certaine acidité , il me semblait donc qu'une association avec des pommes ,devrait casser un peu l'acidité de la Rhubarbe ,mais sans trop ,car c'est ce fond d' acidité que j'aimerais retrouver. Voici donc ce que je teste ce jour , en espérant que mes cobayes habituels , vont apprécier !

Tarte Pomme Rhubarbe à ma façon

Tout d'abord donc , faire dégorger 800gr de Rhubarbe épluchée , en la saupoudrant de 100gr de sucre , pendant environ 4H .En réserver à part 400gr taillés en tronçons réguliers de 4cm environ qui , une fois pochés dans un sirop ,serviront à décorer le dessus de la tarte .

Préparation de la compotée

800gr de rhubarbe

4 belles pommes

un peu de Fève Tonka râpée

1c/c de jus de citron vert

1c/c d'arôme Hibiscus

1/2 c/c de gingembre

100gr de sucre

10gr de gélatine (ou 12gr de pectine )

Égoutter la Rhubarbe ,réserver le jus obtenu.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la compotée à confire doucement ,avec le sucre et les arômes ; pendant ce temps ;

Mettre à pocher les 400grs de tronçons de Rhubarbe réservés ,dans 1/2 litre d'eau ,1 jus de citron vert , et 100gr de sucre . Laisser pocher 15 à 18 mn suivant la grosseur de vos tiges .

Égoutter à l'aide d'une écumoire , laisser refroidir sur une grille fine .

Mélanger ce sirop de cuisson ,au jus cru rendu par la Rhubarbe / sucre .Mettre sur le feu , et laisser réduire à petit feu ,d'un tiers environ , puis ajouter 1 pincée de gingembre , 2 pincées de cannelle et 2 de muscade , 

couvrir et laisser infuser .