Filets de poulet farcis sauce Tajine et semoule aux épices ..à ma façon !

L’énoncé vous tente ? ?oui ? ?      alors.. aux fourneaux  ! ! ! !

Recette pour 4 personnes

4 filets  de poulet

Crépines  de porc

1p. de semoule aux épices

Pour la farce :

100gr de chair à saucisse

1 c/s  de pâté de foies de volailles au porto (pour moi terrine maison ..)

6c/s de lait

3tr de pain de mie

1 œuf

1c/s de persil frais haché

2 pincées de fleur de thym

Sel , poivre du moulin

 1c/s d’huile d’olive pour la cuisson

Saumon en croûte d’herbes et de sésame

Avec les carottes  ..un petit saumon ? ? ?ça vous dit ? ? Allez !  Suivez- moi ! !mais non ! ! pas à la pêche ! !  dans ma cuisine ! !

Pour 6 personnes

 600gr de saumon

Fines herbes en mélange

2 blancs d’œufs

Graines  de sésame (ou mélange torréfié de sésame blanc et lin doré )

2c/s de poudre d’amandes

Sel fin , zestes  de citron râpé

Préparer la panure : mettre dans un récipient , les herbes , le sel , les graines torréfiée ,la poudre d’amandes .Ajouter les blancs d’œufs et le zeste de citron râpé .

Préparer le poisson , enlever  les écailles et les arrêtes  .

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile neutre ,imprégner chaque part de poisson de panure ,  côté chair , faites les saisir à feu vif 1mn et retournez le aussitôt côté peau . Faites  bien saisir , ne pas couvrir , cuire (suivant l’épaisseur bien sûr ) 3 à 4 mn .

Servir avec quelques  carottes confites et si vous le souhaitez ..comme moi avec un peu de  semoule aux épices .Allez ! !àààààà.taaaaableeee…………..Bon Appétit ! !

Carottes confites aux épices du monde

Une soudaine envie d’évasion ,de soleil , de chaleur ..de vacances ! !et oui voilà que ce  printemps  précoce me donne des envies de voyage ! Mais le quotidien me rappelle à l’ordre…pour l’instant ce sera  donc …. voyage culinaire ! ! histoire de  rêver un peu  ….Si le cœur vous en dit , je vous invite …..vous me suivez ? ? 

Recette pour 4personnes

1kg 500 de carottes

100gr de raisins de Corinthe

1c/c de zestes d’oranges en poudre

2 gousses d’Ail  ,1  échalote

1c/c d’épices du monde (ou mélange cumin curry coriandre et muscade )

Un peu de Fleur de sel

Tout d’abord ,trancher les carottes à la mandoline  ,les précuire  8mn en Micro-ondes dans un récipient fermé et sans eau .

Pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir avec un peu d’huile d’olive, l’échalote et les gousses d’ail hachées .Ajouter les carottes précuites,  les épices , la poudre d’oranges et les raisins secs ,faire saisir 3mn  et  bien mélanger. Mettre à  confire à feu très doux environ 25mn à couvert .Je ne sale pas , les épices suffisent , j’ajoute seulement une petite pincée de fleur de sel à l’assiette au moment de servir …j’aime trouver ce petit croquant de sel sous la dent !

Et maintenant, fermez les yeux ….et …voyagez ! ! ! !

A déguster avec un petit saumon ? ? ? recette suivante ……

  

Gâteau magique au chocolat

  Un gâteau, vu et revu à plusieurs reprises  sur la blogosphère dans différentes versions avait attiré mon attention  .Intriguée par  les 3 couches qui  se superposent naturellement durant la cuisson , j’ai décidé de le tester ..version ..chocolat !

Ingrédients 4 œufs à température ambiante

150gr de sucre

1c/s d’eau ; 1 pincée de sel

125gr de beurre

80gr de farine

35g de cacao maigre sans sucre

Pannequets de sucrine au jambon et chorizo

Un trop de salade dont vous ne savez que faire ? ? 

Voici comment j'ai solutionné le problème  ! ça change des salades en vinaigrette et ... c'est super bon ! !Ma petite fille a adoré  ! 

Recette pour 6 personnes

6 cœurs de sucrine

200gr de lardons fumés  

Crépines de porc

2gousses d’ail ;2 échalotes

Tourte pommes de terre jambon

Voici une petite entrée sympa .qui peut même servir de plat complet accompagné d'une salade composée 

Recette pour 6 personnes

2 pâtes  feuilletées maison

500 grammes de pommes de terre

3 tranches de jambon blanc(assez grandes )

4c/s  de persil frais haché + ciboulette

1c/s d’ail très finement émincées

Sel et poivre du moulin

Crème fraiche semi épaisse

Un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau pour la dorure

(J’ai toujours dans mon congélo, de la pâte feuilletée maison je la congèle en carrés que je n’ai plus qu’à étaler au moment voulu)

Couper finement les pommes de terre à la mandoline et les cuire environ 6mn dans un plat filmé aux micro-ondes.

Me voici de retour ! !

Bonjour à vous toutes , merci pour votre patience et vos mots gentils .J’ai enfin réussi à dompter mon Windows 8.1 .J’ai profité de mon absence pour tester quelques recettes  de pains , et viennoiseries .Et oui , la boulange est pour moi une passion depuis bien longtemps…Et pour cause … j’ai  barboté dans la farine ..si l’on peut dire .durant 20 ans aux côtés de mon mari .L’heure de la  retraite étant arrivée  , j’ai pris le relais pour gâter encore ma petite famille .Il ne se passe pas un jour sans que je fasse ,pains   , viennoiseries , biscuits et pâtisseries diverses  .Sans oublier bien entendu les repas au quotidien . C’est avec plaisir que je  propose de  partager avec vous  ces recettes.

Pour commencer une pâtisserie ? ? ? ?  Non !  

                                    une pâte à frire ..ça vous tente ? ? ?   Je vois déjà votre œil gourmand qui s’allume !  si ! !si ! ! je vous assure ! ! j’ai un don de double vue ! ! Alors je ne vais pas vous faire languir plus longtemps Direction …la cuisine et …..nos casseroles ! !Heuuuu ! ! ! en l’occurrence ..ce sera la friteuse ! !     C’est partiiiiiii…….. ! ! ! Tout d’abord .. crayon ….papier …..et on note ! !                                           Beignets de grenouille                                               Ingrédient principal  ..
pour moi ,ce sera  des cuisses de grenouilles ,je les ai rencontrées  au hasard de mes recherches , dans mon congélateur . .. elles m’ont semblé  s’ennuyer .