Flan pâtissier

1 pâte feuilletée

1l de lait

4œufs

160gr de sucre (pas mis remplacé par 1 c/c d'édulcorant cuisson liquide )

50g de Maïzena

60gr de farine

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Foncer un moule avec la pâte feuilletée , la piquer , réserver .

Préchauffer le four à 180°

Faire chauffer et porter à ébullition 3/4 du litre de lait prévu ,prélever les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait

Pendant ce temps , dans un saladier , mélanger , les œufs , la maïzena, et le 1/4 de litre de lait restant

Ajouter l'édulcorant .Y verser le lait bouillant tout en mélangeant vivement .

Reverser la préparation dans la casserole , remettre à feu doux tout en remuant , ramener à frémissement quelques mn pour laisser épaissir .Verser , la préparation sur la pâte , enfourner à 180° pour environ 45Mn . Laisser refroidir avant de déguster .

Si le dessus a, ,tendance à trop colorer , recouvrir 5mn avant la fin d'un papier cuisson . 

1ere récolte de Rhubarbe !tarte à ma façon....

 Poids net une fois les tiges épluchées ,1kg 200.

Pas énorme bien entendu , mais, je suis contente ! avec seulement 2 pieds que pouvais je espérer ? ?

Je n'ai à ce jour jamais eu l 'occasion de goûter à cette plante , que ce soit en confiture ou tarte ,je ne sais pas pourquoi ! Ces tiges ne m'inspiraient pas plus que ça ! voilà l'occasion de tester pour moi ma propre récolte ! ! .

Vous me suivez ? ? ? La cuisine , c'est par ici ! ! !Je retrouve mes tronçons de Rhubarbe ,bien saupoudrés de sucre ,ils sont entrain de dégorger . Ce jus recueilli , me servira plus tard rais .

Mais n'anticipons pas! Sur mon poids de Rhubarbe , j'en réserve 400gr , pour la déco de la tarte , les 800gr restants,associés avec des pommes , vont gentiment compoter avec 1 jus de citron vert , un peu de Fève Tonka ,et pourquoi pas ? ? un peu d'Hibiscus .

Ne connaissant rien du goût de la Rhubarbe , sinon pour avoir ouï dire qu'il s'en dégageait une certaine acidité , il me semblait donc qu'une association avec des pommes ,devrait casser un peu l'acidité de la Rhubarbe ,mais sans trop ,car c'est ce fond d' acidité que j'aimerais retrouver. Voici donc ce que je teste ce jour , en espérant que mes cobayes habituels , vont apprécier !

Tarte Pomme Rhubarbe à ma façon

Tout d'abord donc , faire dégorger 800gr de Rhubarbe épluchée , en la saupoudrant de 100gr de sucre , pendant environ 4H .En réserver à part 400gr taillés en tronçons réguliers de 4cm environ qui , une fois pochés dans un sirop ,serviront à décorer le dessus de la tarte .

Préparation de la compotée

800gr de rhubarbe

4 belles pommes

un peu de Fève Tonka râpée

1c/c de jus de citron vert

1c/c d'arôme Hibiscus

1/2 c/c de gingembre

100gr de sucre

10gr de gélatine (ou 12gr de pectine )

Égoutter la Rhubarbe ,réserver le jus obtenu.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la compotée à confire doucement ,avec le sucre et les arômes ; pendant ce temps ;

Mettre à pocher les 400grs de tronçons de Rhubarbe réservés ,dans 1/2 litre d'eau ,1 jus de citron vert , et 100gr de sucre . Laisser pocher 15 à 18 mn suivant la grosseur de vos tiges .

Égoutter à l'aide d'une écumoire , laisser refroidir sur une grille fine .

Mélanger ce sirop de cuisson ,au jus cru rendu par la Rhubarbe / sucre .Mettre sur le feu , et laisser réduire à petit feu ,d'un tiers environ , puis ajouter 1 pincée de gingembre , 2 pincées de cannelle et 2 de muscade , 

couvrir et laisser infuser .

BRIOCHE FANTAISIE DE VALENTINA ZURKAN

En cherchant comme à mon habitude de nouvelles idées pour mes recettes , je suis tombée sur une vidéo de brioche fantaisie , dont le visuel a attisé ma curiosité ! comment procéder pour obtenir de belles brioches façonnées ! ! seul petit problème … la barrière du langage .. mais le visuel seul suffit pour comprendre la manipulation de la pâte ! A vous ensuite de choisir une pâte à brioche parmi celles que vous utilisez couramment ! Voici la,mienne 

Brioche moelleuse :- préparer un levain en saladier ..pour ceci ,mélanger
115 ml de lait tiède
6 gr de levure fraîche
100 g de farine t 45 mélanger rapidement et laisser reposer à couvert 1h.30 à ° ambiante ou dans une étuve à 40° Pour la brioche : 115 ml de lait tiède
50 g de beurre ;1 œuf + 1 jaune
320 gr de farine 45 + 100gr de 65
6gr de levure fraîche +++le levain -Dans le bol de votre robot, mettre la farine le sucre , la levure de boulanger émiettée, incorporer ensuite les œufs puis le lait et le levain.Lancer le pétrissage,lorsque le pâton est homogène incorporer le beurre et le sel, pétrir 10mn.

Recette du napolitain … à ma façon ! !

les génoises

260gr de farine 45

250gr de sucre

120gr de beurre

8gr de levure chimique

4 œufs + 1 jaune

1 c/s de sucre vanillé maison

1 petite pincée de sel

2 c/s de cacao sans sucre

-Dans un saladier et au bain marie , bien monter au fouet les œufs avec le sucre et le sucre vanillé

Une fois bien montés continuer à battre jusqu'à refroidissement .

Incorporer délicatement à la spatule la farine tamisée avec la levure , puis le beurre liquide refroidi

-Dans un autre saladier verser 1/3 de la pâte vanille , y ajouter le cacao en poudre tamisé .

Les cookies revisités de mamyli

• Ma toute dernière recette de cookies 
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 beaux œufs (3 si petits )
• 240gr g de farine 45
• 1 sachet de levure chimique
• 40gr de pralin en grains
• 40gr de poudre d'amandes
• 1c/s de vanille liquide
• pépites de chocolat quantité , c'est vous qui décidez! (pour moi , 180gr)
• 3 c. à soupe de crème fraîche Plus ou moins suivant la consistance de votre pâte qui doit être assez ferme.
• 100gr de beurre mou

Fougasses à la graisse de canard et aux grattons

pour 4 fougasses moyennes il vous faudra

500g de farine 45 + 80gr de complète 150
300gr d'eau 




40g de graisse de canard à ° ambiante(liquide )
20 g de levure fraîche de boulanger
11g de sel
250g de grattons de canard
Fines herbes en mélange et graines de sésame torréfiées

Mélanger la farine avec la levure émiettée dans votre robot,ajouter l'eau ,et lancer le pétrissage , ajouter la graisse de canard , pétrir environ 12mn ,ajouter le sel, les graines de sésame torréfiées , les fines herbes et les grattons ,pétrir encore 3mn .Mettre la pâte dans un saladier et couvrir .

Mes Muffins Pralinoise à la pâte de noisette

Une petite envie de douceur dans l'après midi , ça vous arrive ? ? ? moi oui ! !

hier j'ai acheté dans mon magasin Bio , 1 pot de pâte de noisette nature.

Je ne vais pas le laisser moisir n'est ce pas ? ?

Sitôt dit , sitôt fait ! Direction la cuisine pour un petit test de muffins .

J'ai du chocolat Pralinoise ! J'adore ! Euhhhh ! Ne croyez pas que je sois très gourmande ! !

Non ! Juste ce qu'il faut pour pouvoir gâter ma petite famille !

Voici donc :Mes Muffins Pralinoise à la pâte de noisette

Tout d'abord préchauffer le four à 195°

J'ai ensuite fait fondre :

1) 200grs de Pralinoise au bain marie

Avec 2 c/s de pâte de noisettes

et 85 gr de beurre

2 ) A part , j'ai mélangé  dans un saladier

220gr de farine

80gr de sucre en poudre

1bonne pincée de sel

1 sachet de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillé

3) Dans un autre récipient, j'ai battu  :

2 œufs

75gr de lait

75 gr de crème fraîche épaisse 15 %

j'ai réuni et mélangé grossièrement le 2 avec le 3,

J'ai incorporé le mélange n°1)

Rempli mes moules aux 2/3 et fait cuire 15mn

Et voici le résultat !

 Je vous promets ! Ils sont …… Hummmmm!!Goûtez et vous me direz ! !

Ben oui ! J'ai goûté ! Il fallait bien que je me dévoue … ! !

Encornets farcis

Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes :

6 encornets ,400 g de farce de porc, 1 œuf 1 petite boîte de tomates concassées ,Quantité d'eau juste pour recouvrir les encornets, 1 petite boîte de rouille ,1 grd verre de vin blanc, 2 échalotes,2 gousses d'ail, Sel , poivre du moulin ,curry , cumin , coriandre , Persil , 1 pincée de sucre pour l'acidité .Riz ou p. vapeur en accompagnement.

Dans un saladier, mettez la farce avec l'œuf entier, le sel, le poivre et le persil. Mélangez. Garnir les encornets avec cette farce puis fermez-les avec un cure-dent.
Dans une sauteuse , faites revenir les échalotes et l'ail hachés (ail dégermé )dans un filet d'huile . . Puis versez les tomates,  le  vin blanc ,l'eau, la pincée de sucre, sel, le poivre, le curry et cumin. Laissez mijoter 10 minutes puis plongez les encornets. Ou comme moi , verser dans la mijoteuse ,y plonger les encornets, couvrir et mettre à cuire position AUTO.,pendant 45mn Couvrir la sauteuse et laissez cuire 45 minutes à très  petit feu .
Ajoutez la boîte de rouille. Mélangez et c'est prêt ! Euh ! ! pas tout à fait ! Il vous reste à cuire riz ou pommes vapeur qui iront rejoindre les encornets . Ramener juste à d'ébullition et voilà , A Taaaaaaableeeeeeee ! ! ! ! !! Bon appétit ! ! !

CONFITURE DE TOMATES VERTES

Bon ! Voilà la recette promise ! Il y a encore des tomates vertes chez les jardiniers , vous pouvez leur demander s'ils veulent bien vous en laisser cueillir quelques unes ! Vous ne lui serez redevable que d'un pot de confiture ! !

Pour 2kgs de tomates vertes , j'ai mis :

1kg de sucre cristallisé

Le jus de 2 citrons

Zeste d’un citron

1 gousse de vanille (ou 1c/s de vanille liquide )

Préparation

Laver et essuyer les tomates

Les couper en gros dés

Mettre dans la marmite de cuisson

Les tomates , le sucre , le jus de citron , le zeste et la vanille , bien mélanger .

Laisser macérer toute la nuit

Le lendemain , bien mélanger et mettre à cuire

Smoothie pommes fraises

Le vent a soufflé toute la nuit , et madame pluie tambourine de bon matin sur mes volets

Euhhhh ! ! ! de bon matin ai-je dit ? ? mon réveil indique …. 8h. 10 , et mon estomac émet des gargouillis qui m'indiquent aussi qu'il est l'heure du ptit' déj.

Dur de s'extirper de sous la couette ! Brreeee ! ! Il ne fait pas très chaud ce matin ! Il va falloir penser à mettre en route le chauffage ! Allez rien de mieux qu'un bon ptit' déj. pour démarrer la journée  et braver la fraîcheur du matin !

Café , tartines de beurre et confiture maison (ce matin ...ce sera tomates vertes ! J'adore !

Et avec ça ? ? ce sera ? ? un petit smoothie pommes fraises et oui ! Avec le beau temps qui s'est éternisé cette année , j'ai encore des fraises dans mon jardin !

2 pommes , une bonne poignée de fraises , un peu de sirop de canneberges , et environ 300gr de lait d'amandes.

Bien mixer les fruits au blender , ajouter de peu à peu le lait d'amandes et enfin le sirop de canneberges .

Mixer un peu pour mélanger , servir et déguster lentement!quel plaisir de débuter la journée en douceur !

Comment ? ? ? vous voulez aussi la recette de la confiture de tomates vertes de ma maman ? ?

Bon allez ! Juste le temps de la chercher dans mes archives et je vous la donne ! Lol ! ! 

Hauts de cuisses de poulet aux épices et petits légumes

Photo d'une barquette prête à être emportée pour ma petite fille

6 hauts de cuisses de poulets

2 gousses d'ail

2 échalotes

mélange de fines herbes (préparation maison )

1/2 jus de citron

1c/s de sauce soja

1 c/c de miel

1 feuille de laurier

sel (attention la sauce soja est salée ! )3 tours de moulin de poivres exotiques

Dans une sauteuse , faire revenir les échalotes hachées avec les gousses d'ail en chemise .

Y déposer les morceaux de poulet , les faire bien dorer de toute part ,ajouter le miel , laisser un peu caraméliser . Ajouter le jus de citron , la sauce soja ,les fines herbes , la feuille de laurier , et 3 tours de moulin de poivres exotiques .Mouiller avec un verre d'eau , couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit bien moelleuse , environ 30 /35 mn .

Au moment de servir , déglacer avec 20cl de crème fraîche 15 % , vérifier l'assaisonnement , ramener juste à ébullition et servir accompagné de ses petits légumes vapeur arrosés de la sauce du poulet ! !

Potée à ma façon !

Dans ma réserve à légumes

Un gros chou pommé

5 belles carottes

3 blancs de poireaux

2 échalotes

3 panais

A cela , j'ai ajouté ,3 cuisses de poulet , 3 saucisses de Toulouse

1 morceau d'échine de porc

1/2 saucisson à l 'ail tranché

6 tr. De chorizo doux

1 gros fond de jambon cru un peu sec , oublié dans mon congélateur …. Il va servir à faire le bouillon de base de mon plat!

Sel ,10 baies de poivre rose

Tout d'abord , préparer le chou , le découper en tranches épaisses , le mettre à blanchir 8 mn dans l'autocuiseur

L'égoutter .

Dans le même autocuiseur mettre à cuire le gros fond de jambon cru , pendant 20 mn

Ma Blanquette de veau à l'ancienne cuisson en mijoteuse

Et bien voici à nouveau revenu le temps des soupes et des plats chauds longuement mijotés à feu doux tout comme le faisaient nos mamies , trop longs à faire dites vous ? ? Suivez moi !

Blanquette de veau à l'ancienne

cuisson en mijoteuse

Cette méthode en mijoteuse me permet de programmer les cuissons la nuit ,pendant mon sommeil et, à tarif réduit …. ce qui n'est pas négligeable …

Le matin , il ne me reste plus qu'à terminer la préparation .Voilà une façon de remettre à la mode ces bons plats longuement mijotés , sans gréver notre budget temps ou sommeil ! ! et le résultat est tellement !!hummmmm ! ! je suis certaine que dans un moment , la bonne odeur de ma blanquette va arriver jusqu'à vous

Pour 6 personnes j'ai mis :

1kg 500 de veau

4 carottes

1c/s d'échalotes hachées

1 oignon

6 gousses d'ail

1c/c d'ail haché dégermé

Bouquet garni+ 1 feuille de laurier

Poivre en grains 10 environ

clous de girofle 3

1blanc de poireau

Petits oignons

150gr de Champignons des bois en mélange

Sel (à vous de voir….)

pour la sauce 2 jaunes d’œufs

crème fraîche liquide 20cl

Fond de veau 1c/s

sel fin ,poivre du moulin(++ou ---c'est vous qui décidez ! )

30gr de beurre environ

persil frais au goût

Accompagnement , riz basmati et petits légumes frais

Mettre la viande coupée en cubes dans la mijoteuse et couvrir d'eau froide, porter à ébullition , écumer la mousse qui remonte à la surface .Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle , le bouquet garni et la feuille de Laurier .Laisser mijoter . Pendant ce temps ,à part 

, dans une sauteuse faire revenir avec un peu de beurre ,les échalotes et l'ail hachés, les carottes 

Mon Damier d' Halloween

Une génoise aux carottes ,plus un moelleux au chocolat … quelques découpes dans chacun d'eux et voilà le damier de cette année pour Halloween  , en noir et orange !

Je n'ai pas mis de chantilly comme l'an passé , seulement un glaçage à la fraise , quelques sujets en pâte à sucre façonnés au dernier moment ,et une fantaisie en chocolat faite au cornet pour définir le tour et les côtés du gâteau ! Rien de sensationnel en somme ! Vraiment sobre en fait ! La surprise était qu'au moment de la découpe , apparaissait le damier .

Pour la génoise aux carottes :moule de 26cm

3 belles carottes mixées

4 gros œufs

125gr de sucre

125gr de farine

8 gr de levure alsacienne

Préchauffer le four à 175 °

Dans un bol peser la farine et y ajouter la levure

Dans un autre peser le sucre

Clarifier les œufs

Battre les blancs dans un grand récipient, quand ils sont fermes , ajouter le sucre et battre encore 2 mn . Ajouter les jaunes , battre encore 2mn . Ajouter les carottes mixées , mélanger , puis incorporer la farine et la levure tamisées délicatement , en soulevant à l'aide d'une Maryse .

Verser dans un moule ( pour moi silicone )

Enfourner pour 20mn environ . Laisser refroidir sur grille ,puis bien recouvrir de film étirable et réserver au frais , il sera plus facile à découper le lendemain .

Pour le 2eme gâteau , j'ai fait un moelleux ,chocolat , noix de coco , mais moins facile à manipuler au moment des découpes car très fragile … mais super bon !

PAIN SANS PÉTRISSAGE aux graines

Une irrésistible  envie de vous transformer en boulanger (ère ) ? ,oui me direz vous .. mais sans machine … pas facile ! ! Détrompez vous voici une recette qui vous surprendra . Il vous suffit d'un saladier pour mélanger vos ingrédients et d'une cocotte en fonte pour cuire . Le résultat est excellent : miche bien gonflée, croûte dorée et croustillante et mie souple ,moelleuse.

Allez ! On enfile la tenue de boulanger et on se lance !

500 g de farine ++ 80gr de mix de graines pour pain

12 gr de sel

15 gr de levure fraîche de boulanger

350-400 ml d’eau chaude (++ou---20gr suivant la farine utilisée )

La veille, mélanger dans un saladier la farine, et la levure émiettée. Ajoutez 300 ml d’eau bien tiède ++ les 12 gr de sel , ++ le mix de graines ;mélangez avec une spatule ou cuillère en bois.

Couvrez d’un torchon humide ou d'une feuille de silicone et laissez à température ambiante jusqu’au lendemain.

TAGLIATELLES EN NIDS AU CONFIT DE CANARD

Un plat familial qui aura sans nul doute l'approbation de vos convives petits et grands ! Il suffira d'une salade verte ou de légumes en vinaigrette en entrée pour composer un repas complet !

proportions pour 4personnes

3 Cuisses ou 6 manchons de canard confits

8 nids de tagliatelles (pour moi des complètes )

Sauce tomate maison aux fines herbes

Sel et poivre du moulin

100 gr environ de parmesan

Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée , plonger les pâtes et cuire 9mn al dente .

Égoutter et passer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson .

Préparer votre sauce tomate maison avec 1c/s de graisse de canard , des tomates fraîches , ail , échalotes ,fines herbes sel et poivre du moulin .

Pendant que votre sauce mijote ,ôter la peau des cuisses ou manchons de canard ,séparer la chair et l'émietter comme pour des rillettes .Réserver

Dans un plat à four, verser un fond de sauce tomate, recouvrir d'une fine couche de parmesan ,par dessus y ranger les nids de pâte ,garnir l'intérieur de canard haché confit . Recouvrir du reste de sauce tomate,saupoudrer de parmesan , passer sous le grill et servir bien chaud.

la croustade aux noix

Souvenir de mon enfance , la croustade aux noix , Un pur délice; faite par le boulanger du village ,nous la dégustions chaque année chez notre grand mère à l'occasion des fêtes de Noël . La base est une pâte feuilletée sur laquelle on étale, une masse à fourrer composée principalement de noix concassées ,( le dosage des autres ingrédients reste à déterminer ) …... et que l'on recouvre d'une nouvelle pâte feuilletée. C'est ce goût tout simplement divin que je voudrais essayer de retrouver au fur et à mesure de mes essais .

Mon 1er test se compose de noix concassées,de vergeoise , de chocolat de zestes de citron, d’œuf, de crème de marrons,d'huile de noix de fève Tonka 

.Détail pour mon 1er essai

Croustade aux noix

2 pâtes feuilletées
Environ 700 g de noix fraîches
dans un robot broyez les noix pas trop gros, pas trop fin, non plus , n'en faites pas de la purée !
Prendre les zestes de 2 citrons non traités

Foncer un moule avec la 1ere pâte. La piquer un peu avec une fourchette.

Dans un saladier , verser le concassé de noix , les zestes de citron râpés,un peu de fève de Tonka râpée ; par dessus mettre 70gr de cassonade épaisse ou de vergeoise.(j'ai utilisé la vergeoise ,)2 c/s de crème de marrons.A mon avis , la purée de marrons maison nature serait peut être mieux parce que non sucrée ! À voir par la suite ! Aujourd'hui ce sera crème de marrons !

Crème d'épinards et jambon sur lit de pommes de terre

Et si nous parlions EPINARDS ? ? ? Légume souvent détesté par vos enfants (et quelques adultes aussi !) Mes petits enfants ne faisant pas exception à la règle ….je me suis dit qu'il fallait à tout prix redonner quelque titre de noblesse à ce pauvre légume rejeté le plus souvent de nos menus !

J'ai donc préparé un petit plat tout simple en fait , mais qui a été très apprécié .

Ma recette vous tente ? ? Alors … rejoignez moi en cuisine ! !

Il vous faudra pour 6 personnes

Des épinards en branche j'en avais 1kg 880

8 pommes de terre

Ail , échalotes , sel , poivre , muscade

1 petit sachet d'emmenthal râpé

1boite de Boursin ail et fines herbes

2 œufs , 2 tr fines de jambon cuit

1 briquette de crème fraîche 15%

préparation

Éplucher les pommes de terre ,les couper finement , à la mandoline ,les cuire juste recouvertes d'eau salée aux micros ondes , 12mn .

Pendant ce temps , laver les épinards , ôter les queues , tailler un peu les feuilles , les plonger dans de l'eau bouillante , laisser frémir 3mn , puis les égoutter et les plonger rapidement dans de l'eau avec des glaçons .Égoutter et ôter l'excédent d'eau, en les pressant entre vos mains .

Dans une sauteuse faire revenir ail et échalotes avec un peu de beurre , y faire revenir les épinards , saler , poivrer ,ajouter une bonne pincée de muscade .Réserver couvert .

Préparer la crème d'épinards : dans un saladier , mélanger épinards , boursin , les 2 œufs , la crème fraîche , mixer le tout , rectifier l'assaisonnement si nécessaire .

velouté de lentilles au basilic ! !

Que d'eau ! !!que d'eau ! ! ! après une grosse semaine de pluie, nous pensions que le soleil ferait un peu son apparition !!!et bien non ! ! c'est encore une nouvelle semaine de pluie qui s'annonce !

Il ne fait pas froid …. mais avec ce temps Automnal , j'ai une petite envie de potage OUI ! Mais lequel choisir pour ce début de saison ? ?

Un petit reste de canard … d'hier …que faire avec cette carcasse , ? ? Pas compliqué  !!un bon potage ! ! !

Dans mon placard , un sachet de farine de lentilles à demi entamé …, un peu de basilic dans mon potager , un peu d'ail et d'huile d'olive .. c'est parti pour mon premier potage de la saison ce sera un :

velouté de lentilles au basilic ! !

Pour cela il me faut donc 1 carcasse de canard ….ou de poulet .. je ne suis pas contrariante !

Vous pouvez aussi y ajouter les pilons si comme moi , ils n'ont pas été consommés la veille .

4 gousses d'ail , 2 échalotes,Thym , laurier .

sel , poivre ,Huile d'olive et du bon basilic frais ,1 bonne pincée d'ail en poudre.

Plonger la carcasse , dans une sauteuse d'eau bouillante ,environ 1L500 avec tous les aromates , sauf,l'huile , le basilic , et la pincée d'ail poudre .

Laisser mijoter , doucement à couvert une bonne demi heure .

Filtrer le bouillon ,remettre celui ci dans la sauteuse .

A part , préparer 1 bol de farine de lentilles (plus ou moins suivant que vous souhaitez un velouté clair ou plus consistant ….A vous de voir ! ! !)

Fondant choco poires

Me voici enfin de retour ! !

Il y a un peu plus de 2 mois , un matin ,la maladie a sonné à ma porte et a décidé de s'installer chez moi ! La surprise là fut telle qu'il me sembla que le ciel me tombait sur la tête !j'ai cru à un cauchemar....La réalité se chargea vite au fil des examens de me prouver que ce cauchemar là , j'étais bien entrain de le vivre ; Il ne me restait plus qu'une chose à faire , faire face et me battre ! ! après 2 mois passés entre hôpitaux, interventions et soins divers , la vie me chuchote à l'oreille …. je suis là ! ! !

Le courage et l'appétit revenant, de peu à peu, l'envie de renouer avec mes casseroles se fait de plus en plus présente ! pour me faire pardonner mon absence , je vous propose une petite douceur ,cette tarte , moelleuse à souhait .

Dans une corbeille sur ma table de cuisine , 4 belles poires Williams m'ont fait un petit clin d’œil ! Étant mures à point et même un peu plus ! ! il fallait donc les utiliser sans tarder !

Voici donc mon FONDANT CHOCO/ POIRES

ingrédients pour 6/8 personnes

4 belles poires Williams ou autre variété…..

4oeufs + 1 jaune

une pincée de sel

40gr de sirop d'agave ou 70 gr de sucre ,vergeoise ou autre !!!

1/4 de c/c de cannelle

1c/c de Zeste d'orange en poudre

1 sachet de levure alsacienne

75gr de farine 45

70 gr de maïzena

1 bonne C/S de cacao maigre sans sucre

40gr de poudre d'amande

50 gr de beurre pommade

75 gr de lait

75 gr de crème épaisse 15%

Un peu de rhum pour flamber …. trèèès peu ...

Eplucher les poires , les couper en tranches assez épaisses